Ciao, amici di buon gusto! Wyruszamy dzisiaj w kulinarną podróż do serca słonecznej Italii, prosto do Rzymu, skąd pochodzi nasze dzisiejsze danie. Włoska carbonara, choć skromna w składniki, jest prawdziwym arcydziełem kuchni włoskiej, świadczącym o mistrzostwie kucharzy z Półwyspu Apenińskiego.
Co oznacza carbonara?
Nazwa “carbonara” w tłumaczeniu z włoskiego oznacza “węglarz”. Istnieją różne teorie dotyczące pochodzenia tego terminu. Jedna z nich mówi, że danie to było popularne wśród włoskich węglarzy, którzy przyrządzali je na otwartym ogniu. Inna teoria sugeruje, że nazwa dania pochodzi od “carbonari” – tajnych grup włoskich rewolucjonistów z XIX wieku.
Jak się robi prawdziwą Carbonarę?
Prawdziwa carbonara nie zawiera śmietany. To istotny punkt, który odróżnia autentyczną carbonarę od innych rodzajów sosów do makaronu. Włoska carbonara, podobnie jak spaghetti Aglio Olio zawiera tylko kilka składników. W tym przypadku są to jajka, pancetta (lub boczek) i ser – parmezan lub pecorino. Brak śmietany pozwala na uzyskanie charakterystycznej kremowej konsystencji sosu dzięki połączeniu jajka i sera. To kluczowa różnica, która sprawia, że prawdziwa włoska carbonara jest wyjątkowa i niepowtarzalna.
Spaghetti carbonara – przepis
Składniki:
- 200g makaronu spaghetti
- 50g pancetty (polski boczuś też daje radę!)
- 2 całe jajka + 2 żółtka
- ząbek czosnku
- pieprz
- starty ser pecorino
- natka pietruszki
Przygotowanie:
- Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zostaw sobie pół szklanki wody po gotowaniu makaronu.
- Pokrojony w paseczki boczuś podsmaż na patelni. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
- W miseczce wymieszaj jajko, żółtko, starty ser i świeżo zmielonym pieprzem.
- Wymieszaj ugotowany makaron z boczkiem, dolej trochę wody po gotowaniu.
- Następnie wlej zawartość miseczki na patelnię. Smaż jeszcze 1 minutę dokładnie mieszając. Uważaj, żeby jajka się nie ścięły – nie chcemy przecież jajecznicy.
- Na talerzu sypnij jeszcze trochę serem po wierzchu. Udekoruj posiekaną pietruszką. Smacznego!
Teraz już wiecie, jak przygotować prawdziwą włoską carbonarę – prostą, lecz pełną smaku. Zaskoczcie swoich bliskich tym wykwintnym daniem, które przeniesie ich wprost do słonecznej Italii. Pamiętajcie, że kluczem do sukcesu jest tu jakość składników, które zdecydują o ostatecznym smaku waszego dania. Powodzenia w gotowaniu, a przede wszystkim – buon appetito!
Zobacz także: Fetapasta – szybki jak błyskawica makaron z zapiekanymi pomidorkami oraz fetą
