Beszamel – słowo, które rezonuje z elegancją i klasyką w kuchni. Ale dla mnie, ma ono o wiele bardziej osobiste znaczenie. Ponieważ gdy byłem dzieckiem, sos beszamelowy stał się moją kulinarną specjalnością. Zawsze przygotowywałem go jako dodatek do dań obiadowych, wprowadzając rodzinę w zachwyt każdorazowo. To od małego była moja kulinarna pasja i sekret.
Nie każdy jednak zdaje sobie sprawę, jak proste może być jego przyrządzenie. Często uznawany za skomplikowany, sos beszamelowy jest tak naprawdę jednym z podstawowych sosów, które każdy miłośnik kulinariów powinien znać. Ten aksamitny, kremowy sos stanowi esencję wielu tradycyjnych potraw. A my, krok po kroku, pokażemy Ci, jak go doskonale przyrządzić!
Beszamel, znany również jako sos biały, ma korzenie w kuchni francuskiej. Jego nazwa pochodzi od markiza Louis de Béchamela, choć nie jest on jego wynalazcą. Niemniej jednak, sos ten szybko stał się ulubieńcem królewskich stołów. Jego delikatny smak i kremowa konsystencja czynią go idealnym dodatkiem do wielu dań.
Przepis na sos beszamelowy
Z czego jest sos beszamelowy? Składniki:
- 50 g masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 szklanki mleka
- sól, pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
Krok po kroku jak zrobić sos beszamelowym?
- Na średnim ogniu rozpuść masło w rondlu. Gdy będzie całkowicie roztopione, dodaj mąkę i mieszaj energicznie.
- Gotuj masę, dalej mieszając, przez około 2 minuty, do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
- Delikatnie, cienkim strumieniem, wlewaj mleko, cały czas mieszając. Pozwól sosowi gotować się na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszaj do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji. Gotowe!
Czemu beszamel jest niezastąpiony?
Sos beszamelowy jest fundamentem wielu dań, przede wszystkim od lasagne aż po zapiekanki. Jego uniwersalność i wyjątkowy smak dodają głębokości i bogactwa każdej potrawie. Co więcej, można go modyfikować, dodając różne składniki, takie jak sery czy zioła, tworząc w ten sposób nowe warianty tego wyjątkowego sosu.
Przysposobienie sztuki przygotowania beszamelu otworzy przed Tobą drzwi do świata kulinarnych przygód. Ten podstawowy, ale zarazem wyrafinowany sos jest prawdziwym dowodem na to, że nie zawsze najprostsze składniki tworzą proste smaki. Beszamel to prawdziwy majstersztyk kuchni, który każdy kulinarny entuzjasta powinien opanować do perfekcji.
Zobacz także nasze inne przepisy na przykład: Twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką.
